La cuvée
Single cask de Caledonian distillé en 1987, vieilli en fût de bourbon et embouteillé en 2016. Cadenhead's est fondée en 1842 par Georges Duncan à Aberdeen. William Cadenhead rejoint l’entreprise puis, à la mort de Georges Duncan, en prend les rênes et la rebaptise à son nom, William Cadenhead Ltd. Le neveu de William, Robert Duthie, développe l’entreprise au début de 20ème siècle et cette dernière reste une entreprise familiale jusqu’en 1969. William Cadenhead Ltd est ensuite vendue à J. & A. Mitchell and Co., propriétaire de la distillerie Springbank. Hedley G. Wright , descendant direct d’Archibald et John Mitchell, devient ainsi président de William Cadenhead Ltd. Par le passé, Cadenhead vendait plutôt ses propres marques comme Putachieside, The Hielanman, Seven Stars ou les rhums « Green Label ». Avec Hedley G. Wright à sa tête, Cadenhead commence à s’intéresser de plus en plus aux single malts. Ainsi, c’est en 1977 qu’est créée la mythique collection des « dumpy bottles ». Cette série de single malts avait la particularité d’être embouteillée avec une légère filtration, sans colorant artificiel et un degré d’embouteillage assez élevé pour l’époque (80 proof, 45,7%). L’étiquette affichait de multiples détails tel que le mois et l’année de distillation et d’embouteillage ainsi que l’utilisation ou non de fût de sherry. Toujours en 1977, l’entreprise s’installe à une autre adresse à Aberdeen puis déménage finalement à Campbeltown. Cadenhead vend également des fûts à des embouteilleurs mythiques comme Samaroli ou Corti Brothers dans les années 1980 via une filiale, Duthie’s. Enfin, deux nouvelles gammes furent créées en 1991 et 1992, « Original Collection » à 46% et « Authentic Collection » au degré naturel. D’autres séries spéciales pour fêter les anniversaires emblématiques de Cadenhead (150 ans et 175 ans) ainsi que de nouvelles gammes (Small Batch, World Whiskies…) verront le jour jusqu’à aujourd’hui. Édition limitée à 246 bouteilles.
La distillerie Caledonian
Caledonian est une distillerie de grain construite à édimbourg en 1855 par Graham Menzies & Co. C'est alors la plus grande distillerie de son temps et l'une des nombreuses distilleries de grain ouvertes dans ces années-là. Cette situation conduit à une crise de surproduction à laquelle six distilleries répondent en se partageant le marché, la plus grande part revenant à Caledonian. Elle opère une seule grande colonne de distillation et, entre 1867 et 1900, des alambics destinés à produire du whisky de grain « à l'irlandaise » pour les blenders. En 1884, la distillerie est un des membres fondateurs de Distillers Company Limited (DCL) dont le fils de Graham Menzie, William, devient le deuxième président en 1897. Caledonian passe à Scottish Grain Distillers en 1966 mais ferme en 1988, quelques années après la fusion de DCL et de Guinness pour former United Distillers et la consolidation qui a suivie. À l'exception de quelques rares embouteillages officiels, Caledonian apparaît surtout chez les embouteilleurs indépendants.
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