Akkehsi

Akkeshi est une distillerie fondée en 2015 dans la ville du même nom à l'est d'Hokkaidō - célèbre pour la qualité de ses huîtres - par la société Keiichi Toita, président de la société Kenten Jitsugyo qui compte parmi ses activités l'exportation de whisky japonais depuis 2010. La distillerie bénéficie de la proximité de la rivière Homakai et des tourbières alentours. Après une première phase d'expérimentation sur le vieillissement avec les whiskies d'autres distilleries japonaises en 2013, la première distillation a lieu en octobre 2016 et le Akkeshi New Born "Foundations 1" sort en 2018. Le premier single malt est quant à lui mis sur le marché en 2020. Si Akkeshi puise son inspiration dans les distilleries de l'île d'Islay, chères au cœur de Keiichi Toita, elle se distingue par l'utilisation d'orge et de tourbe locales ainsi que de fûts en mizunara, le chêne japonais, qu'on trouve également à Hokkaidō.