Distillerie Castan

Fils et petit-fils de bouilleur ambulant, Sébastien reprend la distillerie familiale fondée en 1941 au début des années 2000 avec sa femme, Céline. Dès 2004, le couple se lance dans la production d’’eau-de-vie de fruit (poire, prune) mais la consommation de digestifs tombant en désuétude et la concurrence étant importante, il devient de plus en plus dur de commercialiser ce type de produit. En 2010, Céline et Sébastien décident donc de se lancer dans la production d’’un whisky en utilisant le même matériel. Trois ans plus tard, la distillerie commercialise le premier whisky 100% tarnais sous la marque Vilanova, du nom occitan du village où est implantée la distillerie : Villeneuve-sur-Vère. Depuis, Céline et Sébastien poursuivent pas à pas leur objectif initial, maîtriser le plus d’’étapes de production possible. En 2015, ils intègrent la brasserie en rachetant les équipements de Cap d’’Ona et, avant la fin de la décennie, ils parviennent à produire 100 % de leur orge. En 2020, la distillerie grandit, un nouveau bâtiment est construit dans lequel Sébastien met en route un second alambic à vase ainsi qu’’une nouvelle cuve de brassage de 30 hectolitres. En 2023, la distillerie renouvelle son packaging et fête les dix ans de sa marque.