High Coast

La distillerie suédoise Box a été fondée en 2010 près de la rivière Ångermanälven dans la Haute Côte (Höga Kasten) de Suède, à presque 500 km de Stockholm, dans une ancienne fabrique de boîtes en bois par Per et Mats de Vahl, suite à un voyage en Ecosse. La distillerie est rebaptisée High Coast suite à un litige avec l'assembleur londonien Compass Box autour du nom d'origine qui aurait pu prêter à confusion. Dirigée par le maître distillateur Roger Melander depuis le début, elle produit du whisky à partir de malt tourbé en provenance de Belgique et d'Ecosse ou de malt non-tourbé de Suède fait par Viking Malt à Halmstad. L'eau, filtrée sur des couches de sable et de charbon, vient du lac Bålsjön. Le moût est clair, inspiré de ce qui se fait au Japon et la distillation est effectuée lentement. Si le climat généralement froid facilite la condensation des vapeurs pendant la distillation, les grande amplitudes de température d'une saison à l'autre - de -30°C en hiver à 30°C au plus fort de l'été - influencent quant à elles le vieillissement du whisky. La maison expérimentent d'ailleurs beaucoup à ce sujet - différents types et tailles de fûts, conditions de vieillissement, places dans le chais, etc. - de même qu'à toutes les étapes de la production. High Coast s'est rapidement fait une place parmi les micro-distilleries les plus prometteuses de ces dix dernières années.