Yuza

Le propriétaire de la distillerie Yuza, Kinryu, est fondé en 1950 par une association de neuf producteurs de saké afin de produire un spiritueux neutre. Finalement, c'est la production de shochu qui sera privilégiée avec une distillation dans un alambic continu. Comme la demande en saké et en shochu n'a cessé de baisser au cours des décennies, Kinryu se décide finalement à produire du whisky et construit ainsi une nouvelle distillerie dans la ville de Yuza. La première distillation a lieu en novembre 2018 et le premier embouteillage sort en 2022. Yuza est un single malt dans la tradition du whisky écossais, dont le style est marqué par l'orge maltée et les fruits frais.