En 2003, la distillerie Bertrand, située dans le petit village d'Uberach, se lance dans la production d'un single malt alsacien. Déjà reconnue pour ses eaux-de-vie traditionnelles, la distillerie est la première à expérimenter les vieillissements en fût de banyuls, fûts qui se révéleront particulièrement riches et gourmands et parfaitement adaptés au distillat issu du petit alambic Holstein de la distillerie.
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