Établie depuis 1785 et nichée sur la côte Nord-Est de l'île, River Antoine Estate est la plus ancienne distillerie de La Grenade. Récoltées manuellement par des amarreuses , les cannes à sucre sont ensuite broyées par un moulin à eau. Le jus de canne obtenu est par la suite légèrement chauffé dans cinq marmites métalliques. S'ensuit une fermentation à l'air libre dans des cuves en ciment qui dure de six à dix jours. Dès lors, la distillation à feu nu peut commencer dans les deux alambics pot still à retort John Dore d'un capacité de 600 gallons. Les 600 bouteilles produites journellement seront finalement embouteillées et étiquetées à la main.
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