Benrinnes 21 years 1974 Signatory Vintage Cask n°2576 - One of 312 - bottled 1994 (Ambré)

Fondée par Peter McKenzie en 1826, Benrinnes est une distillerie de whisky située à Aberlour dans le Banffshire en Écosse. Détruite quelques années plus tard par une inondation, elle est reconstruite par John Innes sur un nouveau site, et prend le nom de Lyne of Rutherie. La distillerie change ensuite plusieurs fois de propriétaires entre 1840 et 1865, et ne prend son nom définitif qu’’en 1845. Rachetée par John Dewar & Sons en 1922, le groupe la reconstruit en 1955 et ne cesse de la moderniser durant les décennies suivantes: Saladin Box, ajout d’’alambic et changement de système de chauffe de ces derniers. En 1974, Benrinnes devient l’’une des rares distilleries écossaises à pratiquer la triple distillation, ce qu’’elle fait jusqu’’en 2007 ou le procédé est finalement abandonné. A l’’exception de quelques éditions limitées, le seul embouteillage officiel de Benrinnes est le 15 ans d’’âge de la gamme Flora and Fauna.

Single cask (#2576) de la distillerie Benrinnes distillé en 1974 et embouteillé en 1994 par Signatory Vintage. Andrew Symington, fondateur de Signatory Vintage, commence son activité dans le whisky en sélectionnant des fûts pour le Prestonfield House Hotel à Edimbourg. C’est ainsi que débute l’aventure d’Andrew Symington dans le whisky et qu’il lance par la suite Signatory Vintage en 1988. Ce dernier investit dans une petite chaîne d’embouteillage qu’il installe au sein de ses chais à Edimbourg. Il commence par embouteiller au degré naturel, sans filtration à froid et sans colorant, ce qui était encore des méthodes peu courantes à la fin des années 1980. La mythique série des « Dumpy bottle » affichait notamment des informations qui, jusque-là, n’étaient pas divulguées par les embouteilleurs comme le numéro du fût, le type de fût, le nombre de bouteilles… Les numéros de bouteilles étaient également inscrits à la main. Signatory Vintage s’est forgé une grande réputation en vendant non seulement des whiskies mythiques provenant de distilleries légendaires (Springbank, Ardbeg, Laphroaig ou Bowmore) mais également en réalisant des embouteillages issus de distilleries extrêmement rares comme Ben Wyvis, Glen Flagler ou Killyloch. Sans oublier les nombreuses versions distillées dans les alambics Lomond de Miltonduff (Mosstowie), Glen Keith (Craigduff, Glenisla) ou Glenburgie (Glencraig). Enfin, en 2002, Andrew Symington fait l'acquisition de la distillerie Edradour, à Pitlochry dans les Highlands. Il y relocalise aussi Signatory Vintage dont les chais font face à la distillerie. Édition limitée à 312 bouteilles.