Convalmore 26 years 1977 Cadenhead's Sherry Butt - One of 642 - bottled 2003 Authentic Collection (Ambré)

Convalmore est une distillerie construite en 1894 à Dufftown, dans le Speyside, dans les dernières années du whisky boom. Dix ans plus tard, la distillerie passe aux mains de W.P. Lowrie, racheté par James Buchanan. Convalmore survit à la crise provoquée par les frères Pattinson en alimentant le blend phare de Buchanan : Black & White, qui bénéficie d'une distribution à l'international. Buchanan rejoint Distillers Company Limited (DCL) en 1925 et Convalmore est intégré à sa filiale responsable des distilleries de malt : Scottish Malt Distillers (SMD). A l'instar de nombreuses distillerie, les capacités de production de Convalmore sont augmentées dans les années 1960 mais la distillerie ferme en 1985, en plein Whisky Loch. Elle est vendue à William Grant & Sons et démantelée. On trouve quelques embouteillages de Convalmore dans les Rare Malts et les Special Releases de Diageo ou chez des maisons de négoce. Les amateurs les recherchent pour le caractère fruité et cireux de Convalmore.

Single cask de Convalmore 1977, vieilli 26 ans en fût de Sherry et embouteillé en 2003. Cadenhead's est fondée en 1842 par Georges Duncan à Aberdeen. William Cadenhead rejoint l’entreprise puis, à la mort de Georges Duncan, en prend les rênes et la rebaptise à son nom, William Cadenhead Ltd. Le neveu de William, Robert Duthie, développe l’entreprise au début de 20ème siècle et cette dernière reste une entreprise familiale jusqu’en 1969. William Cadenhead Ltd est ensuite vendue à J. & A. Mitchell and Co., propriétaire de la distillerie Springbank. Hedley G. Wright , descendant direct d’Archibald et John Mitchell, devient ainsi président de William Cadenhead Ltd. Par le passé, Cadenhead vendait plutôt ses propres marques comme Putachieside, The Hielanman, Seven Stars ou les rhums « Green Label ». Avec Hedley G. Wright à sa tête, Cadenhead commence à s’intéresser de plus en plus aux single malts. Ainsi, c’est en 1977 qu’est créée la mythique collection des « dumpy bottles ». Cette série de single malts avait la particularité d’être embouteillée avec une légère filtration, sans colorant artificiel et un degré d’embouteillage assez élevé pour l’époque (80 proof, 45,7%). L’étiquette affichait de multiples détails tel que le mois et l’année de distillation et d’embouteillage ainsi que l’utilisation ou non de fût de sherry. Toujours en 1977, l’entreprise s’installe à une autre adresse à Aberdeen puis déménage finalement à Campbeltown. Cadenhead vend également des fûts à des embouteilleurs mythiques comme Samaroli ou Corti Brothers dans les années 1980 via une filiale, Duthie’s. Enfin, deux nouvelles gammes furent créées en 1991 et 1992, « Original Collection » à 46% et « Authentic Collection » au degré naturel. D’autres séries spéciales pour fêter les anniversaires emblématiques de Cadenhead (150 ans et 175 ans) ainsi que de nouvelles gammes (Small Batch, World Whiskies…) verront le jour jusqu’à aujourd’hui. Édition limitée à 642 bouteilles.