La cuvée
Lot des deux single casks de Karuizawa 1965 (fût de bourbon et fût de sherry) embouteillé en 2016 pour les 60 ans de La Maison du Whisky.
Single cask (#8636) de Karuizawa distillé en 1965, vieilli dans un fût de bourbon et embouteillé en 2016. Un fruité tout en nuance qui allie à la fois classicisme et exotisme, des notes florales qui ne cessent de gagner en profondeur et en complexité, des épices rares qui lui procurent beaucoup de piment et de vitalité et surtout un boisé si parfaitement fondu qu'il brille par son absence. Voilà quelques-uns des éléments clés qui procurent à la palette aromatique et gustative de ce Karuizawa beaucoup de fraîcheur et de jeunesse d'expression. A cela, il faut ajouter un charme fou qui évoque sans aucune nostalgie les single malts d'autrefois. Édition limitée à 199 bouteilles.
Profil: A la fois ombragé et solaire, le nez évoque un champ d'orge mûre avant de devenir exotique et pimenté. Note de cerise à l'eau de vie. Très équilibrée, la bouche dévoile des notes d'oranges sanguines, de lilas mauve et fait preuve de toujours plus d'exotisme (mangue, ananas).
Single cask (#2372) de Karuizawa distillé en 1965, vieilli dans un fût de sherry et embouteillé en 2016. Généreux, intarissable, ce Karuizawa aime à raconter des histoires qui offrent à l'imaginaire du dégustateur la possibilité de s'évader vers des contrées éloignées très fertiles en émotions olfactives et gustatives. En cela, il s'inscrit dans la plus pure tradition de ce single malt hors du commun. Édition limitée à 309 bouteilles.
Profil: Parfaitement équilibré, le premier nez oscille entre la vanille, les fruits secs et le miel. Il devient ensuite épicé et floral (réséda). Longiligne, la bouche est épicée, capiteuse et résolument aérienne et élégante. Magnifique camaïeu de couleurs brunes, orangées, vertes et jaunes.
La distillerie Karuizawa
Japon, Nagano. Distillerie fermée, démantelée.
Mise en sommeil au début de l'année 2000, Karuizawa ferme définitivement ses portes au printemps 2012. Située aux pieds de l'un des volcans les plus actifs du Japon, Mont Asama, Karuizawa commence à distiller son malt dès 1956. Dotée de petits alambics chauffés directement et alimentés au charbon, Karuizawa produit un malt robuste et corpulent qui s'accommode parfaitement d'un élevage long en ex-fûts de sherry en provenance d'Espagne (premiers remplissages) ou de distilleries écossaises (dont Mortlach, pour les seconds remplissages). Karuizawa est un malt distillé pour réaliser les blends « Ocean » du groupe Daikoku. Les embouteillages de type single malts sont alors réservés pour le visitor center de la distillerie ou quelques clients privés. Ces mises en bouteilles à la main étaient proposées en versions single casks millésimés, bruts de fûts. Seul ce qui était nécessaire à l'embouteillage était prélevé du fût, le reste étant laissé à vieillir dans la barrique. Cette pratique explique qu'une même barrique puisse exister sous différents embouteillages d'âges et de versions différentes. Ainsi, le fût #6177, millésimé 1970, existe sous deux étiquettes : l'une de 31 ans, Distillery Edition (2002) et l'autre de 42 ans, Vintage Single Cask Edition (2012). C'est sous l'égide de la société Number One Drinks qui, en 2006, rachète les quelques 300 barriques encore disponibles à la distillerie, que Karuizawa entre dans la légende.
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